طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه طبخ , وصفات طبخ , طبخات جديده , مطبخ رمضان , اكلات رمضانيه , اكلات شعبيه , وصفات الشيف اسامه,مع اسامه اطيب,وصفات من مطبخ منال العالم,وصفات منال العالم , وصفات ايمن اباهيم , وصفات , وصفه طبخ , مأكولات , أكلات, وصفات طبخ 2014

رز العنبر

افتراضي رز العنبر

السلام عليكم
حبايبي الله يسعدكم الي عندها طريقة مجربة وأكيدة
100% لعمل رز العنبر تعلمني جعلها الله في ميزان حسناتها لأن زوجي يحبه ولا عرفت أعمله بس ودي طريقة مجربة ويكون الرز مفلفل ولا تكون منقولة من النت وجزاكم الله خير


رد: رز العنبر

رز البشاوري العنبر: مقادير شخص واحد الى شخصين اذا الكوب كبير

المقادير:
كأس رز بشاوري
كأس مرقة دجاج اومرقة لحم او ماء عادي مغلي
بهارات خشنة (حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد )
بصل مقطع صغير ومكشن مع ملح حتى يحمر

طريقة طبخ رز العنبر (البشاور )هي :

1- كأس رز يغسل وينقع بماء حار لمدة ربع ساعه إلى نصف ساعه لا أكثر .
2- يصفى الرز من الماء ويضاف إليه كأس من (مرقة الدجاج أو مرقة اللحم المغلي أو الماء العادي المغلي) مع البصل المقطع والمكشن بالزيت والملح...
** وإذا أردت رز عنبر ذو نكهة خاصة أضف البهارات التاليه أثناء إضافة الماء :
(حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد) **
3- ويترك ليغلي ثم تهدىء النار إلى أن يجف ماؤه (مع تذوق الماء قبل أن ينشف إذا كان بحاجة إلى الملح ) وبعدها تؤخذ حبه من الرز وتلمس باليد إذا كانت ناضجة أم لآ ..فإذا لم تنضج يوضع عليها قليل من الماء(مع الحرص ان يكون قليل ) لآن رز العنبر لايحتاج ماء كثير مثل المزة .


( ملاحظة : إذا أردت رز العنبر نثري قلل الماء وإتركه مدة نصف ساعه بعد أن ينشف الماء مع مراعاة تغطيته بالقصدير(اذا لم يكن هناك قصدير يوضع كيس نايلون عادي) ثم وضع حاجه ثقيله على الغطاء حتى ينكتم صح وكمان حتى يكتمل نضج الرز بالبخار

.... وبالهناء والعافية

وإضافة اخرى منقوله :


أفضل طريقة قمت بتجربتها هي كما يلي :

أغسل الرز ونقعه ( ربصه ) بمويه حاره لمدة ثلث ساعة

قطع بصل وشوي ثوم واحمسهن ( كشنهن )

حط الماء بحيث يكون على أرتفاعه عن الرز تقريباً 3-4 سم ( عاد يبيلها تقدير )

حط ماجي أبيض ( لاحظ أبيض ) الي يجي كنه ملع او كنه سكر ناعم بمقدار 2 ملعقة كبيرة لكمية رز تشبع 6 أشخاص يعني اذا تبي رز لاثنى عشر شخص تحط 4 ملاعق

بعدها اوزن طعم الملح بعد ان تترك الماء ياخذ قلبه او غليه بسيطة ليذوب الماجي والملح وتستطيع الحكم

بعد ذلك سم بسم الله وكب الرز على المويه ( المرقه )

خل النار شبه مرتفعه ... الا ان تحس ان الرز شرب الماء ... سوف تجد زي الفقاعات الناشفه فوق .. هاذي العلامة تشير الى قيامك بالتقصر على الرز

اتركه لمده نص الى ساعة الا ربع

( بأمكانك قبل اضافة الرز تحط كم حبة هيل ومسمار وحبحر )

تجنب تماما الطماط والبهاراات تماما

لاحظ ان اللحم او الدجاج يطبخ لوحده مستقل تماما عنه



هذه اللي لقيتهـآ وان شاءالله تستفيدي منهـآ حبيبتي

افتراضي رد: رز العنبر

مشكورة جزاك الله خير

افتراضي رد: رز العنبر

[frame="9 90"]
رز بوابة الهند احسن الرز فى العالم جربته جربيه يا عزيزتى
[/frame]

افتراضي رد: رز العنبر

مشكورة على الرد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع





الساعة الآن 06:30 PM.
معجبوا منتديات الوليد بن طلال