طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه طبخ , وصفات طبخ , طبخات جديده , مطبخ رمضان , اكلات رمضانيه , اكلات شعبيه , وصفات الشيف اسامه,مع اسامه اطيب,وصفات من مطبخ منال العالم,وصفات منال العالم , وصفات ايمن اباهيم , وصفات , وصفه طبخ , مأكولات , أكلات, وصفات طبخ 2014

أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ

أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ




الإضلاع المشوية بالثوم والزعتر


المكونات:
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون ، وزيادة للدهن الشواية
(6) الثوم تحطم ومقطعة بشكل خشن
2 ملاعق الطعام (حوالي 15 من الأغصان) الزعتر الطازج
2 شرائح من الأضلاع اللحم ،
الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير:

[hide]في وعاء متوسط يجمع الزيت مع الثوم والزعتر ثم يضاف اللحم او الاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجة لمدة 1ساعة او طوال الليل وتقلب من حين الي أخر.
سخن الشواية علي حرارة متوسطة وتدهن السطح الشواية بالزيت ويزال قطع اللحم من وترش بالملح والفلفل الأسود النقع وتوضع علي الشواية وتقلب كل 5دقائق الي ان تنضج جيدا ويمكن تكملة الطهو في الفرن وتقدم مع الخضار السوتية .[/hide]


لحم الحمل بالعسل والخل ألبسمتك



المكونات:
1 / 3 كوب balsamic الخل او ألبسمتك
1 الثوم
2 ملاعق الطعام العسل
3 / 4 كوب زيت نباتي أو الكانولا
الملح والفلفل الأسود
8 قطع من لحم الضان
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 / 2 ملعقة روزماري المفروم الطازج

طريقة التحضير :

[hide]يسخن الشواية علي حرارة متوسطة أو فرن
في وعاء الخلاط يجمع معا الخل والثوم والعسل ويخفق ثم ببطء يصب الزيت زيتون مع الخفق حتي تتكون صلصة سميكة وترش بالملح والفلفل الأسود .
يرش قطع الضان بالملح والفلفل الأسود تدهن بالزيت زيتون وترش الروزماري تشوي القطع الحمل وتقلب كل 5دقائق علي كل جانب حتي تنضج تماما . تنقل قطع الحم علي الطب ويسكب بالملعقة فوق القطع بالصلصة العسل وتقدم باقي الصلصة جانبا.[/hide]

لحم الضأني المشوي مع صلصة الغمس بالإعشاب

المكونات:
1 بيضة كبيرة
1 الثوم ، مقطعة بشكل خشن
2 ملاعق الطعام الثوم المعمر الطازج المفروم خشن
1 ملعقة أوراق البقدونس المفروم خشن طازجة مسطحة
1 1 / 2 ملعقة شاي روزماري المفروم خشن طازج
1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة من خارج زيت الزيتون البكر
1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة زيت نباتي
الملح والفلفل الأسود طازج
4 قطع الضأن (كل منها حوالي 10 أونصة وسمكه 1 بوصة)
1 الليمون اقتطاعها من أسافين ، للتقديم

طريقة التحضير :

[hide]باستخدام الخلاط تمزج معا ، البيض والثوم والأعشاب (الثوم المعمر والروزماري والبقدونس )ثم صب الزيت ببطء مع الخلط ويمزج حتي يصبح الخليط متماسكا .
يرش الملح والفلفل الأسود ينقل الي الطبق ويغطي بورق البلاستيك ويوضع في الثلاجة الي إن ينضج اللحم .
سخن الشواية علي حرارة متوسطة وترش قطع الضان بالملح والفلفل الأسود علي الجانبين ثم توضع علي الشواية الي ان ينضج اللحم مع التقليب المستمر علي كل جانب ثم ينقل علي طبق ويقدم مع الصلصة وأسافين الليمون.[/hide]



الدجاج المشوي المنقوع مع Buttermilkأو اللبن الرايب



المكونات :
1 كوب اللبن الرايب منخفض الدسم
1 ملعقة روزماري مفروم الطازج
الملح والفلفل الأسود
4 قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم
زيت نباتي للدهن الشواية
طريقة التحضير :

[hide]في وعاء كبير ، والجمع بين اللبن ، روزماري ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة شاي فلفل. تضاف إلى الدجاج ،وتغطي وتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30دقيقة (أو في الثلاجة ، من ليلة وضحاها).
تسخن الشواية علي حرارة متوسطة تدهن بالزيت لمنع التصاق قطع الدجاج يرفع الدجاج من النقع وتنفض عن الزيادة وتوضع علي الشواية الي إن تطهوا جيدا من 5الي 8دقائق [/hide]


الدجاج المشوي بخليط التوابل

المكونات:
4 البصل الأخضر ، ويقطع الي ثلثي
2 إلى 4 من الفلفل الحار ، وإزالة البذور (استعمال القفازات)
6 من ثوم ومقشر
قطعة من الجنزبيل الطازج المقشر
2 ملاعق الطعام عصير الليمون الطازج
2 ملاعق الطعام صلصة الصويا
2 ملاعق الطعام الخفيف السكر
1 ملعقة شاي الزعتر المجفف
1 الدجاجة زيت نباتي ، لدهن
1ملعقة كبيرة من خليط توابل القرع
ملح خشن

طريقة التحضير :
[hide]في القطاعة الطعام تجمع البصل الأخضر ، وشيلي ، والثوم والزنجبيل ، عصير الجير ، وصلصة الصويا والسكر واليقطين رائع التوابل والزعتر الي إن يصبح خليط سميك ويوضع جانبا
تقطع الدجاجة بالسكين حاد وينزع العمود الفقري وتوضع في كيس كبير آو وعاء كبير ويفرك بة خليط السميك ويغلق الكيس آو يغطي الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة (أو ما يصل إلى 1اليوم)
يسخن الشواية علي حرارة متوسطة وتدهن بالزيت وإزالة الخليط الزائد من الدجاجة وترش 1ملعقة كبيرة من الملح وتوضع الدجاجة علي الشواية ويكون الجلد لأسفل وتقلب كل 5دقائق لمدة 35الي 45دقيقة ثم ترفع من الشواية وتترك لترتاح لمدة5دقائق قبل التقديم[/hide]


الكباب الضأني بالليمون والثوم (لمارثا)


المكونات:
كيلو إلا ربع من مكعبات لحم الضان(حوالي 1 في كل بوصة)
8 شرائح من الليمون رقيقة
1 / 4 كوب من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى أكثر للدهن
2 ملاعق الطعام الطازج عصير الليمون
4 الثوم مفروم
الملح والفلفل الأسود
فيتا الصلصة الغمس (الوصفة التالية)
أغصان البقدونس الطازجة ، للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:
[hide]يسخن الشواية تجمع أربع من أسياخ الخشب ويوضع بها مكعبات الضان بالتبادل مع إنصاف الليمون أي خمس قطع يوضع 2ليمون في أول السيخ وآخرة ويوضع في طبق مسطح .
في وعاء صغير يخلط مع الزيت وعصير الليمون ، والثوم.يسكب الخليط فوق اسياخ اللحم ويغطي ويترك علي الأقل 5دقائق او او يوضع قي الثلاجة ويترد الليل وضحاها ويرش بالملح والفلفل . يدهن الشواية بالزيت ويوضع اسياخ اللحم ويقلب باستمرار كل 1الي 2دقيقة لكل جانب الي ان يطهو اللحم جيدا ويقدم مع الصلصة ويزين باغصان البقدونس لو تريد [/hide]



صلصة كريمة الفيتا

المكونات:
1/4كوب من فيتا الجبن
1 ملعقة عصير الليمون الطازج
2 ملاعق الطعام والمياه
الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير :
[hide]في خلاط ، يهرس فيتا الجبن ، وعصير الليمون الطازج ، والماء. مع الملح والفلفل.ويوضع في الطبق التقديم

القطع لحم العجل المشوي مع صلصة الفلفل الأحمر [/hide]

المكونات :
الصلصة:
1فلفل أحمر كبير الجرس
3/1كأس كريمة حامضة او لبن رايب
4/1كأس المايونيز
1ملعقة كبيرة ريحان المفروم الطازج
2ملعقة شاي ثوم مفروم
2ملعقة شاي balsamic اوألبسمتك الخل
4/1ملعقةصغيرة ملح طعام

فرك اوالتتبيلة:
1 ملعقة شاي مسحوق شيلي نقي
1 ملعقة شاي ثوم مفروم
4/3 ملعقة صغيرة ملح طعام
1/2وملعقة شاي فلفل أحمر
1/2ملعقة شاي الزعتر جاف
1/4 ملعقة شاي الخردل الجاف
4/1ملعقة شاي الفلفل الأسود الطازج
4قطع من إضلاع العجل
زيت زيتون

طريقة التحضير
لعمل الصلصة:
[hide]يشوي الفلفل الجرس علي حرارة متوسطة حتي يصبح لون الجلد مسود ويقشر من جميع الجوانب حوالي12الي15دقيقةنضع الفلفل في وعاء صغير وتغطيته
بغلاف من البلاستيك ويوضع جانبا مدة لأتقل عن 10دقائق ثم نخرج الفلفل من الغلاف يقشر الفلفل ويزال القشرة المسودة ويقطع ألراس ويزال البذور ثم يفرم مع باقي مكونات الصلصة حتي يصبح ناعم ليس بة كتل وتغطي وتوضع في الثلاجة وتخرج قبل التقديم 20دقيقة.
2-لعمل فرك أو التتبيلة: في وعاء صغير ، والجمع بين العناصر التتبيلة وسحق التوابل بين أيديك لإظهار النكهات .
3- تقليم أو تهذيب القطع من أي فائض من الدهون ، وتترك في درجة حرارة من20الي30دقيقة قبل الاستخدام يدهن قطع العجل بالزيت وتقسم التتبيلة بالتساوي وتوزع علي كلا جانبين اللحم وتشوي علي حرارة متوسطة حتي تستوي اللحم أو تطهي جيدا تنقل من علي الشواية وتترك لترتاح حوالي 3دقائق وتقدم القطع اللحم مع الصلصة الحارة[/hide]


طريقة عمل شيش طاووق


المكونات:
كيلو من لحمة الدجاج (الصدر) مقطعة إلي مكعبات
4الي 5فصوص ثوم مفروم
2/1 كوب منمايونيز
2م/كعصير ليمون
م/كمن الزعتر يابس او الناشف
2/1م/ص فلفل احمر (اختياري )
2/1م/ص فلفل اسود
مكعبات منالفلفل الاخضر والاحمر
واعواد شواء خشب(تنقع في الماء لمدة 30دقيقة قبل الاستعمال)
4/1كوب من الكريم الباني الخاصة باطبخ او الزبادي
1بصلة تقطع الي أربع إنصاف وكل نصف يقطع الي نصفين

الطريقة:
[hide]1- تسخن الشواية علي حرارة مرتفعة ثم في وعاء يخلط الثوم مع المايونيز وعصير أليمون والزعتر والفلفل الأحمروالكريما الباني او الزبادي والفلفل الأحمر وتفرك بة مكعبات الفراخ
2- . توضع قطع الفراخ في الوعاء وتخطي وتترك من ساعتانالي يوم كامل في البراد
3- تغرس قطع الفراخ في الأسياخ مع مكعبات الفلفل الاخضر والاحمر واي نوعحسب الرغبة,وقطع البصل ثم توضع علي الشواية وتقلب بصفة مستمرة علي جميع الجوانب الي إن تطهي جيدا وتقدم مع صلصة الثوم الجاهزة[/hide]

طريقة عمل أسياخ كرات الحم المشوية أو الكباب

كرات اللحم

المكونات:
2 الثوم متوسط حجم
1بصل حمراء صغيرة مفروم يعني حوالي 1كوب
4/1 كأس من أوراق النعناع الطازج
3/1كيلو لحم ضان مفروم
3/1كيلو لحم مفروم بقري
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/11 ملعقة شاي ملح طعام
1 ملعقة شاي الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة زعتر مخفف
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر

للصلصة:
4 أوقية خيار
1 كوب زبادي
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون البكر
2 ملاعق الطعام الشبت المفروم طازج
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
4/1ملعقة شاي الفلفل الأسود
1/8ملعقةشاي صلصة التاباسكو
زيت الزيتون البكر

لإعداد أسياخ كرات اللحم أو الكباب:
[hide]في القطاعة يفرم الثوم والبصل والنعناع ويوضع الخليط في وعاء صغير ويضاف إلية لحم المفروم ويقلب الخليط باليد حتى يمتزجوا جيدا ثم برفق بلل يدك بالماء البارد ثم شكل من الخليط كرات وهذه الكمية تصنع (20الي 25كرة لحم)
تغرس أسياخ خشبية في وسط كرات اللحم نضع في السيخ الواحد 4الي 5من كرات اللحم ثم ترص الأسياخ علي صينية مفروشة بورق خبز وتغطي وتوضع في الثلاجة من 2ساعة الي8ساعات[/hide]

لعمل الصلصة:
[hide]يبشر الخيار ويصفي بالمصفاة من الماء وفي وعاء صغير يخلط الخيار مع باقي مكونات الصلصة وتقلب وتغطي وتوضع في الثلاجة إلي حين التقديم
. سخن الشواية علي حرارة متوسطة برفق يدهن بالفرشاة أو يرش بالزيت الكباب من كل الجوانب ثم يوضع علي الشواية مباشرة
(إنا أقوم بتقليبها بصفة مستمرة) حتي تطهوا بشكل كامل من 8الي 10دقائق برفق يدير الأسياخ كرات اللحم 1الي 3مرات أثناء الطهو ويقدم مع الصلصة الحارة[/hide]


افتراضي رد: أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ

.


سسلمتِ عزيزتي ..ولاحرمنا جديدك
عوآآآآآفي ،














" أكآليل اليآسميـن لـ سُموك "















.


!

افتراضي رد: أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ


يسلموووا ع المجهوووود الرااائع ..لاعدمناااك ..يارب

افتراضي رد: أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ

ضجيج الصمــت
الرائع حضــوركِ .. والله يسلمكِ
جزيل شكري على طيب مروركِ
دمتي بــِ أمــان

افتراضي رد: أطباق منوعه من المشويــات - طرق مختلفه لعمل أطباق وأصناف المشويـات - أطباق 2010 2011- 1431 1432هـ

رهوووووف
الرائع حضــوركِ .. والله يسلمكِ
جزيل شكري على طيب مروركِ
دمتي بــِ أمــان


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


الساعة الآن 07:54 PM.