طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه طبخ , وصفات طبخ , طبخات جديده , مطبخ رمضان , اكلات رمضانيه , اكلات شعبيه , وصفات الشيف اسامه,مع اسامه اطيب,وصفات من مطبخ منال العالم,وصفات منال العالم , وصفات ايمن اباهيم , وصفات , وصفه طبخ , مأكولات , أكلات, وصفات طبخ 2014

طريقة عمل محاشي(بالصور)

افتراضي طريقة عمل محاشي(بالصور)

طريقة محاشي(بالصور)



طريقة عمل محاشي(بالصور)

طريقة محاشي(بالصور)
محاشي متنوعة



طريقة محاشي(بالصور)طريقة محاشي(بالصور)


طريقة محاشي(بالصور)


باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً


كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة


طريقة محاشي(بالصور)

و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت

ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها

و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)


فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل

– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.

طريقة محاشي(بالصور)

يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم


طريقة محاشي(بالصور)

و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل

و الكركم و الملح و الزيت


طريقة محاشي(بالصور)


و تخلط المواد مع بعضها .


طريقة محاشي(بالصور)


يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.


طريقة محاشي(بالصور)


يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.


طريقة محاشي(بالصور)


تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً


لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.


طريقة محاشي(بالصور)


يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه


حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد

ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه


حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.


طريقة محاشي(بالصور)


يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً


طريقة محاشي(بالصور)


يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل


وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها
مشقوقة سابقاً بالسكين


أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين


تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.

و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل

و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

و نضعه عدة دقائق في الفرن.


طريقة محاشي(بالصور)


يحشى الفلفل بالحشو إلى ثلاثة ارباع حجمه

و يترك الربع فارغ حتى يسع الارز عندما يتمدد ثم يقفل .


طريقة محاشي(بالصور)


كذلك تحشى الكوسا بنفس الطريقة.





توضع ملعقة من الحشو في ورقة بصل كبيرة مفتوحة.


طريقة محاشي(بالصور)

ثم تلف فتكون بهذا الشكل.


طريقة محاشي(بالصور)


أما الأوراق الداخلية الصغيرة التي لم تشق بالسكين

فتحشى من أعلاها و تكون بهذا الشكل.


و يعتبر محشي البصل اطيب من كل المحاشي الأخرى.

طريقة محاشي(بالصور)

أما ورق السلق


طريقة محاشي(بالصور)

فيغسل و يسلق لثواني في ماء مغلي

ثم يرفع و يقطع عرقه الوسطي ثم تقسم الورقة إلى اربعة قطع إذا كانت كبيرة

يوضع في كل قطعة حوالي ملعقة من الحشو ثم تلف مثل ورق العنب.

و من الممكن أن يعمل ورق الملفوف و ورق الخس بنفس الطريقة

و لكنهم يحتاجوا لوقت سلق اكثر من ورق السلق.

ثم يفرش قاع طنجرة أو صينية الفرن بعيدان البقدونس و عروق السلق

و بقايا البصل المسلوقة ثم يصف فوقهم السلق و الفلفل و الكوسا المحشيين

ثم تصف فوقهم قطع البصل المحشية حتى لا تصل إليها المرقة و تنفتح

هنا لا يوجد في الطنجرة بصل ولا سلق

لأني لم احضرهم في نفس اليوم.

و من الممكن أن تصف الخضار المحشوة في المصفاة ( الكسكاس ) و تحضر على البخار

و لكني لا أفضل هذه الطريقة لأن الخضار تفقد قيمتها الغذائية و معادنها و فيتاميناتها

و عصارتها التي تنزل في الطنجرة التي بها الماء تحت الكسكاس

و التي يتم التخلص منها فيما بعد.

أما عندما تحضر في الطنجرة أو في الفرن فتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية.

كذلك من الممكن أن تحضر في الطنجرة الكهربائية
( ألة البيتزا ) و لها طعم رائع فيها.
طريقة محاشي(بالصور)
يضاف للخضار المحشية نصف كوب ماء أو مرقة لحم
أو ماء سلق البصل.

و يجب عدم الاكثار من الماء أو المرق حتى يكون المحشي جاف.

طريقة محاشي(بالصور)

ثم تغطى جيداً و توضع على نار هادئة فوق البوتجاز أو في الفرن

أو في الطنجرة الكهربائية ( ألة تحضير البيتزا ) حتى ينضج

طريقة محاشي(بالصور)


و هذا شكلهم النهائي.


طريقة محاشي(بالصور)طريقة محاشي(بالصور)







افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)

«̶•̣̣̇̇ •̣̇

حلو ي قممر

تسلمين

ودي

«̶•̣̣̇̇ •̣̇

افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)

, ,,سلمت ي غااليه ,,
ماتقصرين
ويعطيك العاافيه

دمت,~

افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)

يعطيك الف عافيه

افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)

طرح رائع
تسلم الايادي
المزيد من ابداعتك
دمت بكل الود




أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الكوردون بلو , طريقة عمل لفائف الدجاج بطريقة شهية پحر آڸۉد طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه 4 31/03/2014 12:15 AM
كيكات بطريقة سهلة , اسهل طريقة لعمل الكيك , طريقة عمل كيكة البراوني پحر آڸۉد حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه 4 27/02/2014 10:03 PM
طريقة اعداد المخللات بسهولة , طريقة عمل مخلل البندورة الخضراء پحر آڸۉد طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه 4 18/02/2014 02:45 AM
"تجويع السرطان " طريقة جديدة طبيعية عابدة الله علوم صحيه ، physiology ، محاظرات طبيه وشروحات 4 09/10/2013 09:18 AM
طريقة اطعام حالات ذوي الاحتياجات الخاصه mohamadamin منتدى ذوي الاحتياجات الخاصة 3 03/10/2013 02:21 AM

الساعة الآن 08:43 AM.
معجبوا منتديات الوليد بن طلال