طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه طبخ , وصفات طبخ , طبخات جديده , مطبخ رمضان , اكلات رمضانيه , اكلات شعبيه , وصفات الشيف اسامه,مع اسامه اطيب,وصفات من مطبخ منال العالم,وصفات منال العالم , وصفات ايمن اباهيم , وصفات , وصفه طبخ , مأكولات , أكلات, وصفات طبخ 2014

طريقة عمل المايونيز في المنزل

افتراضي طريقة عمل المايونيز في المنزل

طريقة المايونيز المنزل


طريقة عمل المايونيز في المنزل

المقادير هى :
ـ 2 بيضه
ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
ـ ربع فنجان زيت

!!2!! الطريقه :
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
=====================
الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت

الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة
كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة
(أو الصفار بعد فصله)
ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت
بحيث تكون على شكل خيط رفيع
نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت
نضيف المكونات الأخرى
(خردل، ملح، بهارات، عسل)
مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط
يتم اضافة عصير الليمون والخل
(اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج،
ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج
(من قطرات الى خيط رفيع)
مهم جدا لتكوين المايونيز
ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت
كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق
او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز
ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة
ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض).
كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين
عن اسبوع داخل الثلاجة.

بالهنا والعافيه





طريقة المايونيز المنزل
طريقة المايونيز المنزل




أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيكات بطريقة سهلة , اسهل طريقة لعمل الكيك , طريقة عمل كيكة البراوني پحر آڸۉد حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه 4 27/02/2014 10:03 PM
طريقة اعداد المخللات بسهولة , طريقة عمل مخلل البندورة الخضراء پحر آڸۉد طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه 4 18/02/2014 02:45 AM
طريقة اطعام حالات ذوي الاحتياجات الخاصه mohamadamin منتدى ذوي الاحتياجات الخاصة 3 03/10/2013 02:21 AM
طريقة عمل بهارات الأطعمه في المنزل وبطريقة صحيه مؤيده بالله طبخ - وصفات طبخ - معجنات - حلويات - اكلات شعبيه 6 27/09/2013 08:32 AM
عمل الايس كريم فى المنزل mohamadamin حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه 2 15/09/2013 01:41 AM

الساعة الآن 07:54 AM.
معجبوا منتديات الوليد بن طلال