حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه حلويات رمضان تورتات حلويات جاتوهات كيك - طرق عمل الحلويات الشرقية والغربية من الكيك والتورتة والجاتوة من جميع انحاء العالم والدول العربية بالخاص حلويات مثلجة و حلويات غربيه حلويات سويسريه حلويات فرنسيه حلويات لبنانيه حلويات سوريه حلويات شاميه حلويات عراقيه حلويات ايرانيه حلويات عمانيه حلويات اماراتيه حلويات القصيم

@@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

@@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
صنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره
نبدا
موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
طبقات الكيوي بالكيك والكريمه
المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس
الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع طبقه اخرى من الكريمه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ثم اخر طبقه من الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكه البرنسس

المقادير:

كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

الطريقة:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الطبقه الثانيه من الكيك


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع طبقه اخرى من الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نساوي الاطراف جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلصق المثلثين مع بعض جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن المثلث بالكريم باتسيير

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه


المقادير:

كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
نص كاس شيره
كاس كريم شانتيه
كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
كريمه ملونه للزينه
ربع كاس شكولاته بودره

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


نضع الكريم شانتيه على الكيكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها على الصينيه للتزيين


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل عمل الخطوط كما في الصوره


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن القطع بالكريمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعدل بالشوكه الاطراف


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل الجذع الاخر


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل الرسم بورود اخرى


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الكيكه بعد التزيين
المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل التقطيع


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطعها 3 شرائح


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نزيل حواف الكيك


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الشرائح بعد ازاله حوافها


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الكريم باتسيير جيدا


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الكريم بعد الخفق


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الكريم شانتيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه الكريم شانتيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهنها بالمربى


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ثم بطبقه اخرى من الكريمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الكميه الاخيره من الكريمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن الكريمه بالتساوي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الطبقه الاخيره من الكيك


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز
وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

التشيز كيك الفرنسي




المقادير:

كاس بسكوت مطحون
كاس جوز او للوز مطحون
نص الكاس زبده سايحه
ربع كاس سكر
للحشوه:
12 حبه جبنه كيري
علبه قشطه
علبه كبيره نسله المركز المحلى

الطريقه:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط المكونات مع بعض في المكينه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرصها في الصينه المتحركه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها القصدير وبعض المكسرات او الفول اهم شي ثقيل حتى ماتتكسر في الفرن من الحراره


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الصينيه المستخدمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بعد ماتطلع من الفرن ونتركها تبرد نخلط الحشوه في الخلاط ونصبها عليها وندخلها الفرن تتماسك


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ونزينهاا بالنعناع



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


كيكــه اللوز




موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره))
تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا
لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:

نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هذه الطريقه
حتى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكه Strasbourg



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين

***********************


كيكه القهوة



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب

الطريقه:

نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها
ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره وااااااااضحه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكــه الكيــوي



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي

الطريقه:

نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


طبقــات الكيك بالبرتقال




موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال



***********************



كيكـــه موس الشكولاته



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

***********************



كيكه موس االبلاك فورست




موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكه موس الليمون


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:

توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم


***********************



كيكه موس الموكا


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

الطريقه:

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكــه موس الفستق بالشكولاته


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
ملعقه صغيره نكهه الفستق
4 قطرات من اللون الاخضر
ربع كاس فستق مجروش اختياري
للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
للجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف
وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته


***********************



كيكــه موس الروزبري



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شاننتيه
ربع كاس مربى الروزبري
ظرف جلاتين مذوب
روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري
كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع الكيكه في الصينيه المتحركه
نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم


تجمل كما في الصوره



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
نص كاس من قطع الشكولاته
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل


طريقه التجميل:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل القالب بعد ان نقلبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ننزع البلاستيك عن القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نساوي الاطراف بالسكينه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع كريمه الغناش في كيس التزيين

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل الرسم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الرسم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرسم خط حول الكيكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نملى الفراغ بالكريم غناش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل الرسم من الداخل

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات



كيكه الفصول الاربعه



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز

الطريقه:

نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

***********************



كيكه الفراوله



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير والطريقه نفس الكيكه السابقه مع استبدال الفواكه بالفراوله فقط




موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
كيكـــه المرانيغ


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي
كاس من الكريم باتسيير
كاس من المارينغ
ربع كاس من شرائح اللوز
ظرف جلي احمر مذوب
شيره لتسقيه الكيك
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير
نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم
نزين الاطراف باللوز
نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه
بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب


***********************



كيكــه المحبه



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:
3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب
نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه
ربع كاس من الغناش
للجوانب للوز شرائح
للوجه شكولاته بيضاء
الطريقه:
ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات
نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد
نزين اللوجه والجوانب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
كيكه الكريمه بالفراوله



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس من الكريم شانتيه
كاس من كريمه البارفان
شيره لتسقيه الكيك
للزينه فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره


***********************


كيكه نابليون


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
كاس من الكريم باتسيير
نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته
((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء
تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))
الطريقه:

ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته
بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


الكب كيك بقطع الشكولاته





المقادير:

115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف قطع الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد الخبز



كيكه البرونيز



المقادير:


كيكه الشكولاته:


كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم


كيكه الفانليا



2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري

***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام***

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

مقادير كيكه الشكولانه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق البيض في الخلاط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف السكر بالتدريج الى البيض مع الخفق المستمر


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح لخليط البيض والسكر ونخلطها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الشكولاته المذوبه في الحمام المائى والفانليا والبندق الى الخليط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

مقادير كيكه الفانليا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق كريمه الجبنه مع الزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف السكر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصب خليط الشكولاته في الصينيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها النهائى


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

عجينه التااااارت


المقادير:
كاس ونص دقيق
2 ملعقه شاى سكر بودره
اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
صغار بيضه
2 ملعقه ماء

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المستخدمه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تفرد العجينه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تخبز في الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد الخبز حسب القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت


الحشوه:

تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

التارت بالحجم الكبير



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه وممكن ادخلها الفرن من اعلى
اذا الفواكه طازجه
اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
الميني تارت او تارت التقديم



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالفراوله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالتوت ومدهون الوجه بالجلاتين المذوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيوي ومدهونه بالجلاتين المذوب

حلوياتالتقديم




البارفن كريم



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش
ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا
ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا
نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز



الكريم كرمل



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


4 بيض
4 كاس حليب
كاس سكر
رشه فانليا
كرمل مذوب يوضع في القالب
نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج
نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل
توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد



الشاكلات فانليا بيرفكت



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كاس من الكريم باتسيير بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته
نص كاس من الكريم شانتيه
للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت
نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته
الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت



البلوبري بارفان



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب
توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري



الكريم الباين



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كاس من الكريم باتسيير
ربع كاس من كريمه الزبده
ربع كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من البندق المطحون
تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم
وتجمل بالشكولاته او الكريمه
موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
المادلين كيك



المقادير:

4 بيض
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته



المقادير:


قالب من الشكولاته الخام
اصبع من الزبده 113 جرام
ملعقه شاي فانليا
3 بيض بحراره الفرفه
ثلث الكاس دقيق ابيض
رشه ملح
ربع كاس سكر
الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

1- المقادير المطلوبه
2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي
3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا
4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج
5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ
6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر
7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن
8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات




تشيز كيك جوز البلقان



المقادير:

2 كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش
ثلث الكاس سكر بني
ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق
اصبع زبده113 جرام

الطبقه الثانيه:

24 حبه جبنه كيري او علبه ونصف من جبنه الفيلادلفيا بحراره الغرفه
كاس وربع سكر
رشه ملح
5 بيض
ملعقه شاى فانليا
ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري

الجوانب واللوجه:

ربع كاس من الجوز للجوانب
توفي للوجه

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب
لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليها
الماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندخلها الفرن لمده ساعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

كيكه القبه


المقادير:

شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري
نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر
ربع كاس شكولاته مبشوره
للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرص شرائح الكيك في القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نشيل الاطراف الزياده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره
نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه
ندخلها الثلاجه لمده يوم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد ان ننزع القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرشها بالكاكاو البودره والشرائح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
CORNUCOPIA

المقادير:

عجينه عاديه وممكن بيف باستري

الحشوه:

كريم باتسيير او شانتيه

التجميل:

فواكهه او مكسرات

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل القالب ممكن صناعه في البيت

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفرد العجينه المستخدمه بالطول

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد خروجها من الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ننزع عنها القمع بعد ان تبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها النهائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تحشى بالكريمه
باااااي التفاح



المقاديرللعجينه:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد

الحشوه:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تفاح اخضر او احمر*** ملعقه قرفه مطحونه*** ربع كاس سكر***ربع اصبع زبده


الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع المكونات مع بعض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفرد العجينه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل القالب المستخدم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع بدقه الغطاء على القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نزيل الجوانب بالسكين

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه
موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الكيكه بالشكولاته مع اللوز


المقادير:

150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات
اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام
4 ملاعق ماء
ثلثين الكاس سكر
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
نص كاس دقيق منخول
كاس وربع لوز مجروش
للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب الشكولاته مع الماء

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض وحده
واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات



كيكه gianduia


المقادير:

كاس ونص جوز
200 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
كاس سكر مقسم الى قسمين
150 جرام زبده اي اصبع ونص بحراره الغرفه
8 بيض
ثلاث ارباع الكاس دقيق منخول
2 ملعقه كاكاو بودره

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نبطن القالب بورق الزبده ونرش عليه كاكاو بودره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الجوز في المكينه مع نص كاس السكر ويطحن مع بعض حتى ينعم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الشكولاته الخام المذوبه مع خليط السكر والجوز

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف لها صفار البيض بالتدريج

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق بياض البيض مع نص كاس السكر الباقي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل بياض البيض بعد الخفق


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع على الخليط الدقيق وبياض البيض بالتدريج وبخفه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعه في قالب الخبز المرشوش بالكاكاو البودره ونضعه في الفرن لمده 30 دقيقه

************************


طريقه عمل كريمه الغناش



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسخن كاس من الكريمه الطازجه على النار لتغلي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرفعها عن النار ونضيف لها نص كاس شكولاته خام مبشوره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

اذا كانت لتغطيه الكيك نضيف لها 2 ملعقه زبده لاعطاء للمعه للقالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقلب الكيكه بعد ان تبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطعها شرائح لحشوها بكريمه الغناش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصب الكريمه الغناش على وجه الكيكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي




كيكه الاسفنجيه بحشوه الكسترد الطبيعي


المقادير:

كيكه اسفنجيه دلئريه مقسمه الى 3 شرائح
4 صفار بيض
ملعقه جيلاتين
5 ملاعق اكل سكر
رشه فانليا
ملعقه سكر بودره
ثلاث ارباع الكاس شيره او اي عصير عندك
نص كاس من اي عصير لتلين الكيك
للتزيين كرز او روزبري

الطريقه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع صفار البيض والسكر العادي والبودره في حمام مائى
نذوب الجلاتين في 2 ملعقه ماء فاتر ثم نضيفه الى صفار البيض مع التحريك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه العصير او الشيره حسب الرغبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه الفانليا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نستمر في التحريك للحصول على القوام المطلوب


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع شريحه الكيك على صحن التقديم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسقي الشريحه بالعصير المرغوب وممكن بالشيره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها خليط الكسترد الذي سبق اعداده ونكرر الخطوات في الشريحتين الباقيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بعد دهن الجوانب والوجه بالخليط السابق نجمل الوجه بالكرز

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكله النهائي


تارت بمربى الفراوله


المقادير:

2 ونص كاس دقيق350 جرام
ثلثين الكاس سكر بودره 125 جرام
اصبع وثلاث ارباع من الزبده 180 جرام
2 صفار بيض
1 بياض بيض
رشه ملح
ملعقه صغيره من مبشور الليمون
الحشوه مربى فراوله والاختيار مفتوح ممكن مربى اناناس او مشمش

الطريقه:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الدقيق مع السكر و الملح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الزبده وصفار وبياض البيض ومبشور الليمون ونعجنها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد العجن نضعها في كيس بلاستيك ونضعها في الثلاجه لمده نصف ساعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن قالب التارت بالزبده ونرش عليه الدقيق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفردها بسمك 3 سم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها في القالب ونساوي الاطراف

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخرمها بالشوكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها مربى الفراوله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصنع من العجينه الباقيه شرائط طويله ونرتبها على القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل رص الشرائط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلصق الاطراف في حواف القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نزيل بالسكين باقي الاطراف وندخلها الفرن لمده 35 دقيقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تاااارت بالجبنه


مقادير العجينه:

2 ونص كاس دقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
اصبع ونصف زبده بحراره الغرفه
بيضه واحده
صفاربيضه اخرى
رشه فانليا ورشه ملح
الحشوه:

2 بيض
ثلاث ارباع الكاس جبنه ريكوتا او كيري او فلادلفيا
نص كوب سكر
رشه من مبشور الليمون
4 ملاعق فواكهه مجففه
4 ملاعق جوز مجروش

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الدقيق مع السكر والزبده والبيضه وصفار البيضه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعجنها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقسمها الى جزئين ربع وثلاث ارباع نضعها في كيس بلاستيك ونتركها في الثلاجه لتبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفردها بسماكه 3 سم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها برفق في قالب التارت

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط مقادير الحشوه مع بعض ونضعها على العجينه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفرد الربع الباقي من العجينه ونقصه شرائط ونرتبها على القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهن الوجه بالبيض وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها النهائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
بسكويت cuccidati


المقادير:

4 كاس دقيق
ثلثين الكاس سكر
ملعقه شاي بكينج باودر
رشه ملح
220 جرام زبده
4 بيض

الحشوه:

12 حبه من التين المجفف المقطع متوسط
نص كوب زبيب
نص كوب شرائح من البرتقال
نص كوب لوز مجروش
ربع كوب من الشكولاته الخام المجروشه
ثلث كوب من المشمش المجفف والمقطع

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع المقادير في الخلاط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليها البيض ونخلطها جيدا حتى تتماسك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها على الرف لاكمال عجنها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نلفها ببلاستيك ونضعها في الثلاجه لتتماسك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع التين والمشمش على النار مع قليل من الماء لتذبل

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ثم نضعها في الخلاط مع اللوز المجروش وقطع الشكولاته وشرائح البرتقال والزبيب
ونخلطها جيدا لتصبح عجينه متماسكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الحشوه بعد خلطها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ننزع الكيس البلاستيك عن العجينه لفردها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفردها بالطول

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهنها بصفار البيض المضاف اليه رشه من الملح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الحشوه في المنتصف

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقفل العجينه على الحشوه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطعها اصابع ونعمل عليها خطين انشاء الله تكون الصوره واضحه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل اخر نقصها من الاطراف ونحاول فتحه كما في الصوره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندهنها بالبيض ونرش عليها الحلوى الملونه وتدخل الفرن لمده 20 دقيقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي بعد الخبز

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
بسكويت cantucci


المقادير:

2 كاس دقيق
ثلثين الكاس سكر
رشه ملح
ملعقه شاي بكينج باودر
3 بيض
بيضه لدهن الوجه
رشه فانليا
نص كاس لوز صحيح

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط المواد الجافه مع بعض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف لها البيض ونعجنها

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعجنها على الرف للحصول على عجينه قاسيه قليلا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفردها ونضع عليها اللوز الصحيح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نجمع اطراف العجينه مع بعض للحصول على اسطوانه طويله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نبرمها جيدا للحصول على اسطوانه طويله ورفيعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقسم الاسطوانه الى 3 قطع ونضعها في الصينيه وندهن الوجه بالبيض
وندخلها الفرن لمد 20 دقيقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بعد ان تبرد نقطعها بالسكين

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
طريقه لتقديم الايس كريم او الفواكهه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير:

ثلاث ارباع الكاس زبده
كاس سكر بودره
كاس دقيق ابيض
رشه ملح ورشه فانليا
4 بياض بيض مخفوق

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم نضيف اليها الدقيق ورشه الملح
نطفى الخلاط ثم نضيف بياض البيض بالتدريج ثم نضيف الفانليا
نحصل على خليط شبه سائل ندهن الصينيه بكميه من الزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بواسطه حلقه مفرغه نضعها في الصينيه ثم نصب داخلها الخليط تترك قليلا ونرفعها
ونكرر ونعمل حلقه ثانيه ندخلها الفرن الحار لمده 10 دقايق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرفع القرص من الصينيه وهو حاااار ونضعه على الكوب المقلوب كما في الصوره ونتركه يبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات


طريقه اخرى بالسكر البني والبندق


المقادير:

نص كاس زبده
ثلاث ارباع الكاس سكر عادي
ثلاث ارباع الكاس سكر بني
كاس وثلاث ارباع شيره
رشه ملح
كاس دقيق ابيض
كاس وربع بندق مجروش
رشه فانليا

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر العادي والبني والشيره والملح في الخلاط
نضع الدقيق والفانليا والبندق ونحصل على عجينه متماسكه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نفردها في الصينيه ونضعها في الفرن لمده 10 دقايق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

اول ماتطلع من الفرن نضعها على الكاس المقلوب

تاااارت التفاح المقلوب



المقادير:

5 حبات تفاح مقطع بالطول
نص كاس زبده
كاس سكر
عجينه بيف باستري جاهزه

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسيح السكر على النار حتى يصير كرمل ثم نضيف الزبده وقطع التفاح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نتركها تغلي على نار هادئه حتى يلين التفاح

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع على التفاح شريحه من عجينه البيف باستري

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل العجينه على التفاح نطفى النار وندخلها الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكلها بعد ماتخرج من الفرن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقدمها مقلوبه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الترافيل


المقادير:

500 جرام شكولاته خام مقطعه صغير
نص لتر كريمه سائله

لتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
نص كاس شكولاته بودره

الطريقه:


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نغلي الكريمه السائله على النار

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيفها الى الشكولاته الخام المقطعه صغير

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نحركها مع بعض حتى تسيح الشكولاته وبكذا نحصل على كريمه الغناش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نتركها في الثلاجه تبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

بواسطه ملعقه الايس كريم نكور كريمه الغناش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها في الشكولاته السائله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها في الكاكاو البودره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرصها في الصحن وتترك في الثلاجه تبرد ممكن حشوها من الداخل بالكرز او المكسرات
او قطع من البسكويت

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
الشارلوت


المقادير:

بسكويت اصابع
200 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات صغيره
3 بياض بيض
4 صفار بيض
80 جرام زبده
نص كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر بودره
نص كاس سكر عادي
3 ملاعق كبيره نسكافيه
للوجه شكولاته سبنجيلز او بندق مجروش

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسيح الشكولاته في حمام مائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليها الزبده ونستمر في التحريك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليها صفار البيض ونحركها في حمام مائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الكريمه السائله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيفها الى الشكولاته ونستمر في الخفق


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق بياض البيض جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف السكر البودره الى بياض البيض للحصول على المارينغ

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الخليط الى الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلطه جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط النسكافيه مع السكر العادي وكاس الماء ونغمس فيه البسكويت

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرص البسكوت في قالب الشارلوت بعد غمسه في النسكافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع طبقه من خليط الشكولاته ثم طبقه من البسكويت

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع النص الثاني من خليط الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نغطي القالب وندخله الثلاجه لمده يوم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقلبه في طبق التقديم مزين بالشكولاته السبنجليز او البندق
موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

اااايس كريم جذع الشجره بالفواكه



المقادير:

2علبه كبيره ايس كريم بالفانليا
حبه كيوي - حبه مانجا - نص حبه اناناس - 12 حبه تمر - 3 حبه مشمش
ربع كوب جوز مجروش
نص كاس ماء
رشه فانليا
ربع كاس سكر

للزينه:

حلقات من الكيوي - حبات من اللوز - كرز

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع السكر والماء في القدر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعه على النار ليغلي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطع الفواكه الى مكعبات صغيره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الفواكه في القدر مع السكر والماء وتترك تغلي 5 دقائق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطع التمر مكعبات صغيره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الفواكه بعد ان تبرد مع التمر والايس كريم والجوز المجروش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلطها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعها في القالب بعد ان نبطنه بالبلاستيك وتدخل الفريزر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخرجها من الفريزر بعد ان تجمد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نجملها بالكيوي والكرز

سوفليه الشكولاته


المقادير:

440 جرام شكولاته خام
8 بيض مفصول الصفار عن البياض
3 ملاعق نسكافيه - 3 ملاعق سكر - قليل من الماء
رشه سكر خشن للوجه ورشه من الكاكاو البودره

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع ورقه الزبده على قالب السوفليه بارتفاع 10 سم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق بياض البيض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب النسكافيه مع الماء والسكر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب الشكولاته في حمام مائي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف صفار البيض الى الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف النسكافيه المذوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلطها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نستمر في الخلط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه بياض البيض المخفوق

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلطها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصب الخليط في القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضعه في الفرن في حمام مائي لمده ساعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ننزع الورقه بعد ان يبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرش عليه الكاكاو بودره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نجمله بالسكر



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
framboisier



المقادير:

شرحتين كيك اسفنجي
كيك سويس رول
كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس فراوله او روزبري
ربع كاس سكر بودره
نص كاس سكر عادي
ظرف جلاتين او شرحتين جلاتين
خلاصه الروزبري او فراوله وذلك بوضعها في الخلاط مع القليل من الماء ثم تصفيتها
للوجه: كريمه شانتيه - سكر بودره - حبات من الروزبري

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرص حلقات السويس رول على اطراف الصينيه ذات قاعده متحركه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقطع شريحه من الكيك الاسفنجي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع شريحه الكيك الدائري في الصينيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع خلاصه الفراوله ونحطها في القدر على النار مع السكر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب الجلاتين في ماء دافي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الجلاتين الى خليط السكر والفراوله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصبها في صحن لتبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الكريمه البارده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف نص الكريمه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تخفق مع بعض جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيفها الى باقي الكريمه ونحركها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نكمل الخلط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصبها في على الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها قطع الفراوله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع الشريحه الثانيه من الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصبها على الكيك

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندخلها الثلاجه لتبرد يوم كامل

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخرجها من القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نزينها بالكريمه الشانتيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نزينها بالفراوله ونرشها بالسكر


طبقات البرفان كيك



المقادير:

نص لتر حليب
5 صفار بيض
نص كاس سكر
قطع من الفانليا الطازجه او رشه من الفانليا العاديه
ظرف جلاتين او 6 قطع من الجلاتين
2 كاس كريمه سائله
2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
2 ملعقه كاكاو بودره مذوبه في قليل من الماء وممكن الاستغناء عنها بشكولاته خام مذوبه

الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

المقادير المطلوبه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نذوب الجلاتين

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نغلي الحليب مع الفانيليا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف صفار البيض مع السكر

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفقها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الى خليط البيض والسكر الحليب الساخن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نحركها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نصفي الخليط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الخليط

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف اليه الجلاتين المذوب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقسم الخليط الى 3 اقسام

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الى القسم الاول الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الى القسم الثاني النسكافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نترك القسم الثالث من دون اضافه اي نكهه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق الكريمه السائله

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف قسم منها على خليط النسكافيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلطه جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

يصب في القالب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

يدخل الفرن لمده نصف ساعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط قسم من الكريمه مع خليط الساده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تصب على القالب بعد ان يبرد ويدخل الفرن مره ثانيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط الكريمه مع خليط الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف القسم الثالث بالشكولاته على القالب بعد ان يبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

ندخله الفرن لمده نص ساعه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخرجه من القالب بعد ان يبرد

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكله من الداخل واضح شكل الطبقات

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

الشكل النهائي مزين بالكريمه



موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات
حلقات التفاح المقليه


المقادير:

4 تفاح
كاس دقيق
نص اصبع زبده سايح
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
ملعقه خميره مذوبه في نص كاس حليب دافي
رشه ملح
رشه فانليا
ملعقه قرفه مطحونه اختياري
زيت للقلي
للوجه:سكر بودره او فوندان ابيض


الطريقه:

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخلط البيض مع الملح والحليب المذوب فيه الخميره وصفار البيض

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها الزبده السايحه وتترك مغطاه لمده ساعه في مكان دافي

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نخفق بياض البيض جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيفه الى العجينه ونخلطها جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نقشر التفاح ويقطع حلقات وترش بالقرفه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تغمس حلقات التفاح في العجينه وتوضع في الزيت الساخن

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تقلى جيدا

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تقلى حتى تصبح ذهبيه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

توضع على ورق ليمتص الزيت وممكن رش السكر البودره عليها وهي ساخنه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

تقدم مرشوشه بالسكر البودره او بخطوط من الفوندان والف صحه وعافيه


موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكولاته التقديم


المقادير:

كاس زبده الفول السوداني ممكن استبدالها بكاس من النسله والاختيار لك
ممكن اضافه القليل من الكاكاو البودره للخلطه
نص كاس كورن فليكس مكسر او لوز مجروش او بندق او اي نوع من المكسرات
اصبع زبده سايح
نص كاس بسكوت مطحون
ممكن حشو الخلطه بالكرز او الزبيب او مكسرات صحيحه

للتغطيه:

2 كاس شكولاته خام مذوبه في حمام مائي او 2 كاس شكولاته بيضاء مذوبه

للزينه:

نص كاس شكولاته مذوبه في حمام مائي ممكن شكولاته بيضاء او العكس

الطريقه:

نخلط النسله او زبده الفول السوداني مع البسكوت المطحون والزبده

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضيف الكورن فليكس واللوز المجروش

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نعملها كور كما في الصوره

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نسقط الكور في الشكولاته السايحه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نغطي بالشكولاته كامل الجوانب

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نرفع الكور من الشكولاته

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

نضع عليها خطوط من الشكولاته السايحه بواسطه الملعقه

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

شكل الخطوط من قرب ونضعها في الثلاجه لتبرد لوقت التقديم

موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات

@@ شكلها من الداخل والف عافيه @@

اتمنى كل هالوصفااات ان تناااال أعجااابكم وتروووق
لكم غلالالالالالالالالاتى 000 وبالهناااااء والعاااافية يارب @@
@@@ أرجووووووووو التثبيت @@@





رد: @@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

اشكال اخرى لتقديم الشكولاته




نفس خطوات العمل السابقه لكن الحشوه جوزهند معجون مع نسله



الحشوه كرمل تسيحين كاس سكر اذا صارت ذهبيه تضيفي نص علبه قشطه
تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور


اشكال اخرى من دون حشوه




كرز مقطع شرائح ومغطس في الشكولاته السايحه



بندق مجروش ومعجون مع نسله ومغطس في الشكولاته السايحه



اصابع بسكويت ساده ومغطسه في الشكولاته



بندق صحيح مغطس في الشكولاته



لوز صحيح مغطس في الشكولاته





حلويات patiss mini الفرنسية





المقادير:

كاس كريمه بارده
نص كاس شكولاته سائله
ملعقه جلاتين مذوب
ربع سكر بودره

للزينه:

شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره

الطريقه:

تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق
ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه
ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم
وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره


*************************


طبقات اللفراوله والفانليا موس



المقادير:
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب
كاس كريمه بارده
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جلاتين مذوب
قطره من اللون الطعام الاحمر
ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء
وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء

للوجه:

شكولاته بيضاء مبشوره
الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب
ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر
والاخر يترك من دون اضافه
توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك
نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل
عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره




ماسكربوني موس





المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر بودره
شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته
ملعقه جلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته بودره - رشه من النسكافيه

الطريقه:
تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج
تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق
يضاف اليها الجلاتين المذوب
توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك
تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم
عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه

******************


طبقات الشكولاته والفانليا





المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس شكولاته سائله
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جيلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته مبشوره - سكر بودره

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين
تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا
يترك القسم الثاني من دون اضافات
توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك
تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد
يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل
حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه

******************

الموكا موس





المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس سكر
ربع كاس شكولاته سائله
2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
رشه فانليا
3 ملاعق جلاتين مذوب

للوجه:

2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج
تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق
نقسم الخليط الى قسمين
قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه
القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا
نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد
نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم


اصابع المارشملو الملونه


المقادير:

كاس سكر خشن لرش الصينيه
2 كاس سكر
ملعقه شاي دبس الذره
ثلاث ارباع الكاس ماء
اربع ملاعق شاي جيلاتين
3 بياض بيض
ملعقه شاي فانليا
للتجميل:حلويات صغيره ملونه او بودره المخصصه للصبغ الاكل

الطريقه:



المقادير المطلوبه



في القدر على النار نضع السكر ودبس الذره والماء



نضيف الجلاتين المذوب ونستمر في التحريك بقوه
للحصول على الشكل الواضح في الصوره



نخفق بياض البيض ليصبح مارينغ ثم نضيف خليط السكر الساخن لمارنينغ في الخلاط
بالتدريج وبحرص وممكن في هاذه المرحله اضافه اللون المطلوب




نرش الصينيه بالسكر الخشن ونضع الخليط في الكيس ونبدا بالتشكيل



نشكله كما في الصوره



الشكل المطلوب



نضع قطع الحلوى او بودره الاكل عليها وممكن تشكل كور او وردات



تترك لتنشف اربع ساعات ثم تقدم



حلويات التقديم بطريقه اخرى



المقادير:
شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره ... واختيارك

الطريقه:



نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي



نخلطها جيدا لتتماسك



بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره



ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره
او تترك على شكلها



توضع في اوراق البلاسيه وتقدم واااااااااااكيد لازم جنبها قهوه



كروسان بالمكسرات


المقادير:

2 كاس دقيق
رشه ملح
نص كاس جبنه كريمه
2 اصبع زبده

الحشوه:
نص كاس لوز مجروش
ربع كاس جوز مجروش
3 ملاعق مبشور البرتقال
3 ملاعق سكر

الطريقه:



نخلط الدقيق والزبده والجبنه والملح مع بعض للحصول على عجينه متماسكه



نقسم العجينه الى دوائر ونفردها



نخلط مقادير الحشوه مع بعض



نفرد العجينه ونضع عليها الحشوه بالتساوي



نقسم العجينه مثلثات ونلفها مثل الكروسان



نرصها في الصينيه وندهنها بالبيض



نضعها في الفرن لتحمر وتقدم





فطيره التفاح بالمربى



المقادير:

4 ملاعق اكل زبده
ثلث كاس حليب سائل
ملعقه خميره فوريه
ربع كاس ماء دافي
ملعقه شاهي سكر لاضافته للخميره
نص كاس سكر
2 بيض
رشه ملح
2 ملعقه مبشور الليمون
رشه هيل مطحون
3 كاسات دقيق
ثلاث ارباع الكاس مربى فراوله
تفاح مقشرومقطع بالطول للحشوه
للوجه بيض مخفوق

الطريقه:



نخلط الخميره الفوريه مع الماء الدافي وملعقه السكر ونتركها 10 دقائق لتخمر



في الخلاط نخلط الزبده والحليب والسكر والبيض والملح ومبشور الليمون ورشه الهيل



نضيف الدقيق وخليط الخميره الى الخليط السابق ويعجين لتكوين عجينه متماسكه



نرش الدقيق على الرف ونعجن العجينه 10 دقائق ثم تدهن بالقليل من الزيت
وتوضع في مكان دافي مغطاه لمده ساعه لتخمر



نفردها في صينيه مدهونه كما في الصوره



بواسطه طرف السكين نرسم خطوط على الجوانب



نقصص الخطوط بالسكين كما في الصوره



نضع المربى في نص العجينه



نرص عليها شرائح التفاح



نضفر العجينه مثل مافي الصوره



ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن لتنضج وتحمر





تشيز كيك اللوز بالشكولاته


المقادير:

كاس وربع بسكوت شاهي مطحون
نص كاس لوز مجروش
6 ملاعق اكل زبده
كاس شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس جبنه كريمه
ثلاث ارباع الكاس سكر
رشه فانليا
3 بيضات

الطريقه:



نخلط البسكوت واللوز والزبده ونرصها في الصينيه مع الضغط بواسطه قاعده كاس
ونرص على الجوانب ايضا بسبب عدم وصول الخلطه الى الاطراف حتى لا تحترق



نذوب الشكولاته الخام في حمام مائي



نخفق الجبنه والسكر في الخلاط لتنعم ثم نضيف اليها البيض والفانليا مع الخفق المستمر



نضيف الشكولاته السائحه الى القالب بالتساوي



نضع عليها خليط الجبنه والسكر والبيض ونساوي الاطراف



نعمل خطوط متداخله بواسطه السكين



ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي




فطيره التفاح السريعه


المقادير:

علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه

الطريقه:



نخلط مقادير الحشوه مع بعض



نفرد العجينه وندهنها بالزبده



نضع الحشوه في الطرف



نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه



ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي



تارت المشمش

المقادير:

عجينه بيف باستري جاهزه
كاس كريمه باتسيير
2 ملعقه زبده
3 حبات مشمش طازج مقطع شرائح
نص كاس مربى مشمش

الطريقه:



نقطع حواف العجينه كما في الصوره



ندهنها بالزبده



نلصق الحواف



نخرم العجينه بالشوكه



نضع الكريم باتسيير على العجينه



نرص شرائح المشمش وندخلها الفرن لتنضج



حال خروجها من الفرن ندهنها بمربى المشمش



الشكل النهائي


كريم كرمل المانجا


المقادير:

3 كاسات كريمه سائله
كاس سكر
6 صفار بيض
رشه فانليا
حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك

الطريقه:



نحمي الفرن لدرجه متوسطه
نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن



نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق



نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه
ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه



الشكل النهائي



كوكيز بقطع الشكولاته

المقادير:

2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح

الطريقه:



نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق



نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر



نرجع نكورها مره اخري في السكر



نرص عليها قطع الكاكاو



ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي



شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن



عن قرررررب





كيكـــه اللوز



المقادير:

الحشوه:

نص كاس لوز شرائح - ربع كاس سكر بني - رشه قرفه
الكيكه:
كاس سكر
نص كاس زبده
2 بيض
رشه فانليا
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بيكنج باودر
ملعقه شاى بيكنج صودا
رشه ملح
كاس كريمه سائله
للوجه سكر بودره

الطريقه:



ندهم القالب بالزبده ونرش عليه الدقيق ثم نرش اسفل القالب اللوز المقشر



نخلط شرائح اللوز مع السكر البني والقرفه



نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نضيف اليها البيض والفانليا
ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبيكنج صودا ثم نضيفه الى الخليط بالتبادل مع الكريمه
السائله ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف نصفه
في القالب فوق شرائح اللوز ثم نضيف عليه خليط اللوز والسكر البني ثم باقي خليط الكيك
ثم ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه



تقلب بعد ان تبرد وترش بالسكر ابودره



الشكل النهائي

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته


المقادير:

حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله

الطريقه:



نسخن الفرن ونبشر البرتقاله



نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه



نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال وقطع الشكولاته
ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا



تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه



بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه



الشكل النهائي






قوالب الكيك البسيط


المقادير:


6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون

مقادير الكيكه

نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا

للزينه

سكر بودره
مربى مشمش او فراوله

الطريقه:

نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه



نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب



نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق
ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق



نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله


الشكل النهائي

تارت الكرز



المقادير:

5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير
ربع كوب كاكاو بودره
كوب دقيق
نص كوب سكر بودره
بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد

الحشوه:

نص كاس جبنه كريمه
نص كاس سكر بودره
بيضه بحراره الغرفه

التغطيه:

2 كاس كرز
نص كاس سكر
نص كاس عصير كرز او عصير برتقال
ملعقه اكل نشاء
ملعقه جلي احمر

الطريقه:



نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه
للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه



نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره



نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا



نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه
ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق



نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه



ننقي الكرز



نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين



نضعها على التارت بعد ان يبرد



الشكل النهائي







افتراضي رد: @@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

تسلم الايادي
حلويات لذيذة
مجهود رائع اختي تملكني غرور

يعطيك العافية ،، شكرا لك

Thumbs up رد: @@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم الصبا
تسلم الايادي
حلويات لذيذة
مجهود رائع اختي تملكني غرور

يعطيك العافية ،، شكرا لك



]

]

Thumbs up رد: @@@ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره@@@

]



]



الكلمات الدلالية (Tags)
@@@, لصنــع, موسوعة, المصوره@@@, الحلويــات, الفرنسيــه, بالخطــوات

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع





الساعة الآن 01:25 PM.
معجبوا منتديات الوليد بن طلال