حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه حلويات - قاتوهات - حلويات عالميه - حلويات شرقيه - حلويات غربيه حلويات رمضان تورتات حلويات جاتوهات كيك - طرق عمل الحلويات الشرقية والغربية من الكيك والتورتة والجاتوة من جميع انحاء العالم والدول العربية بالخاص حلويات مثلجة و حلويات غربيه حلويات سويسريه حلويات فرنسيه حلويات لبنانيه حلويات سوريه حلويات شاميه حلويات عراقيه حلويات ايرانيه حلويات عمانيه حلويات اماراتيه حلويات القصيم

كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

افتراضي كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

قرأت هذا المقال فاعجبني واحببت ان تشاركوني قرأته خصوصا لمن يعاني من الحساسيه ضد البيض

كيك بدون بيض! تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة

بدون بالصــــــــــــور


مقدمة:

لأنني وكثير مثلي لا يحبون نكهة البيض في الكيك، هذا عوضًا على أن هناك الكثير من الشخوص أصلا لديهم حساسية منه، قررت إيجاد طريقة ما لكي أقوم بعمل هذا الكيك لكن، بدون استعمال أي بيضة ..

لماذا البيض؟؟ وماذا سيحدث للكيك بدونه؟

علينا أولا أن نعرف وظيفة البيض في الكيك، وماذا سيحدث لو قمنا بخبزه بدونه .. البيض أحد أساسيات مقادير أي كعكة، لأنه يساعد على انتفاخ الكعك وجعله طريًا وخفيفًا من الداخل، فبدونه تصبح الكعكة مجرد قطعة مسطحة جافة من الداخل، لهذا فمن الصعب إيجاد البديل، لكن من الممكن أن نقوم بعمل شيء ما بحيث نخفف من صلابة الكعك الذي خُبز بدون بيض، لكنه لن ينتفخ كثيرًا كما في الكيك الاسفنجي المستخدم فيه هذا العنصر ..

إذا مالبديل؟

بدون بالصــــــــــــور


بعد كثير من البحث في الإنترنت باللغة الإنجليزية، وجدت أن هذه المعضلة قد طرحها الكثير والكثير من الأشخاص الغربيين، وهذا لأن هناك فئة لا بأس بها من النباتيين (Vegan) الذين لا يقربون أي منتج حيواني سواء كان بيض أم حليب وخلافه، لذلك تجد الكثير من المواقع المخصصة لهم تعرض بعض الطرق في عمل الكيك بدون استخدام أي منتج حيواني .. ولعلنا نذكر أهم بديل من الممكن الاستعاضة به عن البيض، واسمه Egg Substitutes يعني "بديل البيض" ويأتي في علبة على شكل بودرة كما في الصورة التالية:



لكن للأسف أن هذا البديل غير متوفر في كل مكان، بالإضافة إلى غلاء ثمنه، فثمن العلبة بالأعلى في أمريكا أكثر من 35 دولار أمريكي (130 ريال سعودي)، وهذا غير مجد على الإطلاق .. هناك بدائل أخرى قد لا تكون ممتازة (الأهم أنها رخيصة)، لكنها قد تصلح لعمل الكيك الخالي من البيض، مثل استخدام ملعقة كبيرة من الخل عن كل بيضة، أو استخدام الزبادي، أو المايونيز (مكون من البيض لكن بدون أن يكون له طعمه)، أو حتى استخدام عبوة مشروب غازي مثل السفن أب .. فقلت أجرب أحد هذه الوصفات لكي أرى جدواها ..

وصفة الكيك الخالي من البيض، باستخدام البديل (الخل):

قمت بتجربة هذه الوصفة بنفسي لكي أرى كيف سيصبح شكلها .. استعملت صينية متوسطة تيفال ..

المقادير:

- 1 ونصف كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- رُبع كوب حليب بودرة (للكيك الأبيض، أما كيك الشوكولاتة فاستخدم ربع كوب من الكاكاو غير المُحلى بدلا من الحليب).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فانيللا.
- كوب من الماء البارد.

طريقة العمل:

1- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (درجة حرارة متوسطة)، ثم ادهن الصينية ببعض السمن وقم بنثر بعض الدقيق عليه.
2- في وعاء كبير وعميق، قم بخلط الدقيق، السكر، الحليب (أو الكاكاو)، الملح، والبيكنج باودر. وقم بعمل فجوة في المنتصف، واسكب الزيت، الخل، الماء والفانيللا.
3- قم بخلط المقادير جيدًا، واستعمل مضرب كهربائي لكي يتمزج الخليط بشكل كامل، واسكبه في الصينية. ثم ضعها بالفرن المسبق تسخينه (في الخطوة 1) واخبزها على نفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الثقاب نظيفًا بعد غرزه في الكيك.

تنبيه هام جدًا جدًا .. إياك ثم إياك أن تقوم بفتح باب الفرن والكعكة بالداخل، خصوصًا في أول نصف ساعة، وإلا فسوف تصبح كعكتك طعامًا للماشية.

ماذا حدث للكعكة؟

تحمست لأرى نتيجة اجتهاداتي، فأخرجت الكعكة بعد أن قمت بالتأكد بأنها قد انتهت من الداخل (بواسطة وضع عود ثقاب داخلها واخرجته لأجده نظيفًا) واحمرت من الخارج، فوضعتها على صحن للتقديم، وصورتها، وهذه هي الصورة:

بدون بالصــــــــــــور


المشاهدات:

- طبعًا لم تنتفخ كثيرًا مثلما تشاهدون
- من الداخل لم تكون خفيفة مثل الكعك العادي، لكنها كانت متوسطة الطراوة نوعًا ما
- طعمها حلو كثيرًا، ذلك بسبب الكوب من السكر الذي وضعته حسب الوصفة
- كانت جافة من الخارج، ربما لو تُدهن ببعض السمن أو الزبد (مجرد فكرة لم أنفذها)
- وهي حارة كان طعمها مثل التميس بالسكر (التميس هو الخبز الأفغاني)، أما وهي باردة، فصار طعمها أفضل نوعًا ما، ربما لو تزين بالكريمة (مثل الدريم ويب) فسوف تصبح ألذ، أو ربما لو تُقطع الكعكة إلى أصابع رقيقة، وتوزع على صحن في وسطه مغطس كريمة فكرة لا بأس بها

خلاصة:

من الممكن عمل كيك بدون بيض، لكنه لن يكون في مثل طراوة وهشاشة الكيك العادي، هناك بعض الطرق لعمل ذلك، واستعرضنا أحدها، وهو استعمال الخل بدلا من البيض.

أتمنى ممن سيجرب هذه الطريقة أن يخبرنا ماذا حدث معه، ولو يكون ذلك مدعم بصورة سيكون أفضل.

منقول



افتراضي رد: كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

يسلموووووووووووووو يعطيك الف عافيه انا اختي عندها حساسيه وبفرح كثير

افتراضي رد: كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقه سومه
يسلموووووووووووووو يعطيك الف عافيه انا اختي عندها حساسيه وبفرح كثير


الله يسلمك ويعافيك

بالهناءوالعافيه محل مايسري يمري

دمتي بود

افتراضي رد: كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

واللــهـ طــريـقـهـ حــلـوهـ

وأحــلا شــئ إنــو مافــيـهـا بيــض

اللــهـ يـعـطـيـكـ ألــفـ عــافــيـهـ يـاقــلبــووو ^_^

ولاخــلا ولاعـــدمـ

افتراضي رد: كيك بدون بيض بالصــــــــــــور

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حورية البحر
واللــهـ طــريـقـهـ حــلـوهـ

وأحــلا شــئ إنــو مافــيـهـا بيــض

اللــهـ يـعـطـيـكـ ألــفـ عــافــيـهـ يـاقــلبــووو ^_^

ولاخــلا ولاعـــدمـ


عيونك الحلوه ياعمري

الله يسلمك ويحفظك من كل سوء

شاكره مرورك النادر الوجود

دمتي بووود



الكلمات الدلالية (Tags)
بالصــــــــــــور, بدون, بيض, كيك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ظهور ميساء مغربي بدون مكياج امام معجبيها نجمة السهر صور مشاهير - صور فنانين - اخبار الفن - صور فنانات 4 31/03/2014 11:43 AM
صور نجمات هوليود بدون ميك اب 2014 , صور النجمات عالطبيعة بدون مكياج 2015 پحر آڸۉد صور مشاهير - صور فنانين - اخبار الفن - صور فنانات 5 29/03/2014 08:23 PM
شقق للبيع فى فيصل بالتقسيط 140م فيو بحرى بدون مجرح130 الف01140049889 usamaelbadry عقارات الدول العربيه , عقارات مصر , عقارات خليجيه , ( عرض وطلب ) 4 23/12/2013 02:41 PM
صور طبيعة الفنانات بدون مكياج مُڎھـٍـــلــَـهہْ صور مشاهير - صور فنانين - اخبار الفن - صور فنانات 1 06/10/2013 11:49 PM
صور بيض بدون قشور خارجية إحـتِـوٍآءْ ≈ صور - صور طريفه - صور مضحكه - صور مرعبه - صور طبيعه - صور 2013 4 29/09/2013 09:52 PM




الساعة الآن 04:21 PM.
معجبوا منتديات الوليد بن طلال